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美团外卖语音验证码的接听方并不固定，有时可能是真人接听，有时也可能是智能语音机器人接听。关于如何设置，暂时无法直接设置选择人工客服还是智能语音机器人，但可以通过一些间接方式提高接通真人客服的概率。
1、打开美团APP或美团外卖APP，进入订单界面。
2、找到需要获取语音验证码的订单，点击“联系商家”或“联系骑手”按钮。
3、进入通话界面后点击左上角“电话”图标按钮，可以开启电话沟通功能，此时有可能直接接通真人客服，如果没能接通真人客服，可以尝试多次拨打或等待一段时间再拨打。
至于如何区分是真人客服还是智能语音机器人，这主要取决于对方的回答和反应速度等，智能语音机器人会按照设定的程序进行回答，反应速度较快，但可能缺乏一些人性化的表达和反应，真人客服则会有更丰富的语言表达和更人性化的反应，不过，这并不是绝对的，因为智能语音技术在不断进步，二者的区别可能并不明显。
至于美团外卖是否提供设置选择接收语音验证码的方式，建议查看美团的官方帮助文档或联系美团的客服进行咨询，不过也要注意，验证码通常由系统自动发送，可能无法人工更改接收方式。
仅供参考，建议直接联系美团外卖官方客服获取最准确的信息。